一年中夏季氣溫高，肉類保存運(yùn)輸中出現(xiàn)問題的概率也較大，有些廠家就發(fā)現(xiàn)在運(yùn)輸生豬號(hào)肉的過程中會(huì)出現(xiàn)生豬號(hào)肉出水的現(xiàn)象，不知道是什么原因造成了，也不知道怎樣解決。今天肉制品廠家就為大家分析一下造成這種現(xiàn)象的原因。

  導(dǎo)致生豬號(hào)肉出水的原因主要是因?yàn)闇囟容^低導(dǎo)致的。產(chǎn)品在出庫(kù)后遇到高溫濕潤(rùn)度高的空氣，會(huì)造成濕空氣在生豬號(hào)肉表面迅速凝聚成小水珠，豬肉遇水后會(huì)變色發(fā)白，這就是生豬號(hào)肉出水的主要原。

  知道產(chǎn)生原因了，就要尋找解決辦法，想要避免生豬號(hào)肉出水這個(gè)現(xiàn)象就要嚴(yán)抓生產(chǎn)過程冷鏈、運(yùn)輸冷鏈和銷售冷鏈。加強(qiáng)生豬靜養(yǎng)管理。控制脫毛溫度，夏季57攝氏度就可以。屠宰到排酸庫(kù)時(shí)間須在40分鐘內(nèi)。