香腸批發(fā)廠(chǎng)家在制作香腸的時(shí)候需要經(jīng)過(guò)多道工序，從原材料選擇配比到香腸滾揉腌制每一道工序不只是說(shuō)說(shuō)這么簡(jiǎn)單，做起來(lái)注意的地方還是有很多，今天就來(lái)聊聊烤腸的滾揉腌制工序的問(wèn)題。

  簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，香腸批發(fā)廠(chǎng)家制造香腸的滾揉腌制工序就是使用鹽水注射機(jī)在腸身底與面均勻一次，然后放入滾揉機(jī)內(nèi)進(jìn)行滾揉，使腸內(nèi)多余水分及空氣排出，有助于腸內(nèi)水分快干。其次扎線(xiàn)要按照特定的長(zhǎng)度尺碼扎，切不可手緊和放寬。注意繩結(jié)應(yīng)安排在扎好的腸中間，須確保每根臘腸均勻平衡，便于掛竹和不影響規(guī)格，如果用自動(dòng)扎線(xiàn)機(jī)或是氣動(dòng)定量灌腸機(jī)。

  而出爐后的烤腸，香腸批發(fā)廠(chǎng)家等腸身涼凝之后才能剪腸，在挑揀過(guò)程中，一定要保證成品的均勻程度。粗細(xì)長(zhǎng)短一致，還要注意將機(jī)械保證在水平狀態(tài)，避免產(chǎn)生漏氣現(xiàn)象。