我們在制作烤腸的時候原材料中會使用到腸衣，用來包裹餡料，在我們平時制作香腸是會有腸衣破裂的現(xiàn)象，這是怎么回事呢?下面就由調(diào)理品廠家來為我們分析一下：

  在制作烤腸中使用的腸衣一般是纖維素腸衣，在對其進(jìn)行餡料填充后，在產(chǎn)品蒸煮前的這段時間有些人會發(fā)現(xiàn)腸衣會破裂導(dǎo)致餡料外漏，這是因為腸衣在制作過程中扭結(jié)造成的，細(xì)長的腸衣扭結(jié)破裂通常是由于香腸結(jié)扎機機頭調(diào)整不當(dāng)，或掛腸桿沒有安善維護(hù)造成的。在制作過程中調(diào)理品廠家建議仔細(xì)觀察操作者如何用桿提起長串香腸并放置于生產(chǎn)線上，這樣可以避免因為扭結(jié)造成腸衣的破損。

  還有人會發(fā)現(xiàn)經(jīng)常在香腸扎節(jié)點破裂，造成這種狀況出現(xiàn)的原因很可能是因為型鉤有問題，這時候調(diào)理品廠家建議檢查弄直掛鉤用的柑子是否有利而導(dǎo)致腸衣破裂。

  經(jīng)過調(diào)理品廠家以上的講解你明白了嗎，如果制造香腸的早期出現(xiàn)腸衣破裂，一般是因為腸衣受劃傷或其它損傷所致，可檢查灌腸機腸衣套管、灌腸臺或煙熏架是否有毛利。